• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Varkensbedrijf.beVarkensbedrijf.be

  • Nieuws
  • Gezondheid
  • Huisvesting
  • Fokkerij
  • Mest
  • Varkensvoer
  • Wet en regelgeving
  • Brandpartners
    • AHV Benelux
    • Ceva
    • Proxani
    • Hipra
    • MSD Animal Health
    • Zoetis
  • Abonneren & Meer
    • Abonneren op vakblad Varkensbedrijf
    • Contact
    • Adverteren
    • Inschrijven nieuwsbrief
  • icon

Frankfurter worstjes getest op berengeur

Beren Berengeur Onderzoek 12 maart 2020

Frankfurter worsten kunnen tot 33 procent aan vlees met berengeur bevatten zonder de smaak negatief te beïnvloeden. Dat blijkt uit Duits onderzoek.

Aan de Universiteit van Göttingen in Duitsland testten onderzoekers of consumenten nog steeds Frankfurter worstjes willen eten als er vlees met berengeur in verwerkt wordt. Ze zetten een commercieel lab op waar proefpersonen gedurende twee dagen verschillende recepten proefden en beoordeelden.

De onderzoekers creëerden 16 verschillende producten met variërende hoeveelheden vlees met berengeur. Het vlees was volgens hen besmet bij een skatoolgehalte van 0,3 μg/g en een concentratie van 3,8 μg/g andostrenone in de speklaag.

Naast het vleesgehalte experimenteerde men nog met de rooktijd en de toevoeging van de specerijen foelie en koriander. De worsten werden steeds warm gegeten, omdat berengeur bij het opwarmen gemakkelijker vrijkomt.

De rooktijd en de specerijen bleken geen effect te hebben op de voorkeur van de consumenten. Men stelde bovendien vast dat de worsten tot 33 procent aan vlees met berengeur kunnen bevatten zonder de smaak negatief te beïnvloeden.

De wetenschappers gaven tot slot nog aan dat in toekomstig onderzoek onderzocht kan worden of ook in andere verwerkte varkensvleesproducten vlees met berengeur gebruikt kan worden.

Bron: naar Maarten Ceyssens in Varkensbedrijf editie België maart 2020

Primaire Sidebar

Recent nieuwsPartner nieuws
Vitaminen en sporenelementen voor zeugen 
28 apr

Vitaminen en sporenelementen voor zeugen 

Argentijnse vleesexport naar recordniveau, kansen voor varkensvlees 
24 apr

Argentijnse vleesexport naar recordniveau, kansen voor varkensvlees 

FeedValid gaat Lidl helpen voedsel tot varkensvoer te verwerken
24 apr

FeedValid gaat Lidl helpen voedsel tot varkensvoer te verwerken

Spaanse varkenssector verstevigt koppositie in EU 
23 apr

Spaanse varkenssector verstevigt koppositie in EU 

Spaakwielbemesten met urean en spuiwater van een varkensbedrijf
23 apr

Spaakwielbemesten met urean en spuiwater van een varkensbedrijf

Toon meer

Recente berichten

  • Vitaminen en sporenelementen voor zeugen 
  • Argentijnse vleesexport naar recordniveau, kansen voor varkensvlees 
  • FeedValid gaat Lidl helpen voedsel tot varkensvoer te verwerken
  • Spaanse varkenssector verstevigt koppositie in EU 
  • Spaakwielbemesten met urean en spuiwater van een varkensbedrijf

Recente reacties

  • Ludo en Martine Rolly - Vanden Broucke op Fedagrim: “Bewering van Greenpeace flagrante leugen!”
  • Lambrecht Trailers op ForFarmers plaatst innovatieve voerstations op proefbedrijf
  • Koen op Nieuwe collega bij Veevoeding Scherrens
  • Bert op Nieuwe collega bij Veevoeding Scherrens

Themapagina's

Maak uw keuze:

Dierengezondheid

Huisvesting

Fokkerij

Mest

Varkensvoer

Wet en regelgeving

Toon meer

Footer

Onze brandpartners

logo msd
Ceva
Zoetis
AHV

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief

 *
 *
Vul hier uw e-mailadres in
  • Abonneren
  • Contact
  • Nieuwsbrief
  • Adverteren
Varkensbedrijf.nl

Copyright © 2026 Prosu BV | Privacy | Algemene voorwaarden | Disclaimer | Cookiebeleid

  • Diergezondheid
    • Hittestress varkens
    • Stalklimaat varkensstal
    • Hygiënesluis varkenshouderij
    • Drinksysteem varkens
    • Trilbiggen
    • Staartbijten
    • MRSA
    • Luchtwassers
  • Fokkerij
    • Varkensprijzen
    • Opfokzeugen
    • Vleesvarkens
  • Mest
  • Varkensvoer
    • Bietenpulp
    • Mengvoer
  • Wet en regelgeving
    • Asbestsanering
    • SDE-subsidie
  • Brandpartners
    • AHV Benelux
    • MSD Animal Health
    • Ceva
    • Proxani
    • Hipra
    • Zoetis
  • Abonneren & meer
    • Abonneren
    • Adverteren
    • Contact
    • Inschrijven nieuwsbrief
  • Cookiebeleid
  • Disclaimer
  • Algemene leveringsvoorwaarden
  • Zoetis (2026 concept SZ)
  • Bestelling gelukt!
  • Bedrijfsabonnement op vakblad Varkensbedrijf